让我们从威斯康辛州的密尔沃基（Milwaukee）讲起。
可以说，这一区域的原皮渐渐地变为薄而开张大，但也有例外，在大多数地方，这主要基于对某种肉类的特殊需求，从而产生了不同的屠房，不同的生皮。当某些屠房出于市场需要屠宰杀奶牛，其毛皮薄且开张大，另一个屠房由于是供应某一家高级的连锁店，它则提供任何一处的小屠房最好的皮，即菜牛皮、未育母牛皮和阉公牛皮。尽管如此，密尔沃基大量原皮还是薄而大开张的。现在，请记住，如果牛价抬高，屠房，即使是在密尔沃基，也可能会沿着密西西比河而下去买便宜的牛，直到牛价恢复正常。
这可能有助于皮厂理解，即使在同一个国家的同一个地方，也有各种生皮的原因。沿着威斯康辛州北部边界向北，原皮显得比南部的更饱满。在明尼苏达州的圣保罗(St.Paul)、明尼阿波利斯（Minnesota）和德卢斯(Duluth)的生皮是相当厚实的。跨过明尼苏达州进入衣阿华州、北达科他州和南达科他州，你会很容易发现这些产地的生皮也是厚实且富有弹性的。内布拉斯加州的奥马哈城(Omaha)和南达科他州的苏福尔斯(Sioux)区域是出产大张毛皮的主要产地之一，就象堪萨斯城(Kansas City)、圣路易斯城(East St.Louis)，可能还有中西部的其它地方一样。
再回到东部，穿过伊利诺斯州，就能感受到靠近威斯康辛州影响。但从伊利诺斯州穿过印第安那州，除了为香肠制作提供肉类的屠房，其余屠房的原皮都变得厚实。印弟安那州和俄亥俄州的生皮以其良好的粒面而著称。有些人会问为什么有这么好的粒面？这得归结于牛饲养方法。这两个州牛通常在很小的时候就被赶到牲口棚里，食宿都在那里。后来，一些牛被送到肓肥场。因此，大多数牛不会象西部山区的牛那样，出没在篱笆、荆棘中，从而保持了良好的粒面。
密西根州出产的许多原皮有开张变大粒面变薄的趋势，但并不全是这样。密西根州也有一些肉用牛和很少的几个肓肥场。象许多其它州一样，密西根州正在进口牛，有许多肉用牛在这里进入市场。有十多个州从其它十多个州进口牛，而肓肥场促进出口这种进口。
小屠房在运输方法上也有改变，他们可以用冷冻卡车运货，不再需要用自己的冷冻小车，变化的不仅是他们屠宰的牛种，还有其生产规模的扩大。再强调一下，每个屠房都可以根据市场情况决定屠宰的数量，一家可能出产平均重60磅的阉牛皮，而另一家则可能出产50磅的阉牛皮。
(摘自美国原皮协会《原皮》一书的152-153页)