美国东北部的生皮大部分都是奶用牛。由于这地区的牛只大部分采用圈养，其粒面的质量和俄亥俄州或者 威斯康星州的生皮粒面质量相近，现比之下只是少了冬天冰雪的冻伤。
由于有很多奶牛场，很多小牛在出生后不久就被宰杀，所以这个地区以出产很多小牛生皮著称。
另外一个特点是：这个地区很少有英国的种牛。
大部分屠房坐落在宾夕法尼亚州和纽约。
